Hummus_(12149459933)By Jeremy Keith from Brighton Hove United Kingdom - Hummus CC BY 2.0 https- commons.wikimedia.org w index.php curid38474036

חומוס במקום גלידה

נכתב ע"י: רוז גינוסר
|
24/03/2020
266

בואו נודה רגע באמת, כולנו נמצאים בבית בימים האחרונים, חלק מאתנו אולי מנסים לייצר איזשהו סדר יום מוקפד, לוח זמנים, שגרה… אבל מה אנחנו באמת עושים כשאנחנו בבית? אוכלים! אז אחרי שאכלנו כמעט כל עוגייה, בייגלה, במבה ואפילו איזה תפוח, אולי זה בדיוק הזמן לחזור ליסודות – ומה יותר בסיסי בירושלים מחומוס?

אז הנה כמה מילים על חומוס: כולם טוענים שהם המציאו אותו: הלבנונים, הטורקים ואפילו הנפאלים. למרות שלחומוס יש היסטוריה ארוכה ברחבי אסיה והמזרח התיכון, הוא מוזכר כבר במקרא! בספר רות פרק ב, פסוק י"ד: וַיֹּאמֶר לָה בֹעַז לְעֵת הָאֹכֶל, גֹּשִׁי הֲלֹם וְאָכַלְתְּ מִן-הַלֶּחֶם, וְטָבַלְתְּ פִּתֵּךְ, בַּחֹמֶץ; וַתֵּשֶׁב, מִצַּד הַקֹּצְרִים, וַיִּצְבָּט-לָהּ קָלִי, וַתֹּאכַל וַתִּשְׂבַּע וַתֹּתַר.

היום אנחנו משתמשים במילה חומץ כשאנחנו מתייחסים ל…חומץ, אבל ישנם חוקרי מקרא המפרשים את הפסוק כראיה לכך שהיהודים אכלו חומוס כבר בתקופת המקרא. האמת, למה שרות תטבול את הפיתה בחומץ? נשמע הרבה פחות טעים.

והנה, גם אנחנו היהודים מצטרפים למועדון ממציאי החומוס.

חומוס לינא

חומוס לינא

גם אם רות ניגבה חומוס וגם אם לא, החומוס מצא את דרכו מהמזרח התיכון כמעט לכל פינה בעולם. אבל לא משנה מה יגידו הלבנונים, הטורקים או הנפאלים, החומוס הטוב ביותר נמצא בירושלים. בלינא או באבו שוקרי, בפינתי או ברחמו, עם פול, בלי פול, והעיקר עם הרבה גרגירים ושמן זית – קשה מאוד לטעות בהזמנת צלחת חומוס בירושלים.

יש הרבה מאוד מתכונים לחומוס ירושלמי ועד שתוכלו לבקר שוב בירושלים, הנה מתכון פשוט לחומוס ירושלמי, "כמעט אמיתי". תכינו אותו עם הילדים – זה מהיר, קל, בריא והרבה יותר טוב מתפוצ'יפס!

מה צריך?

2 קופסאות של גרגירי חומוס (מסננים ושומרים את המים בכוס – נשתמש גם בהם)

(אפשר כמובן להשתמש בגרגירי חומוס יבשים, להשרות אותם למשך הלילה ולבשל אותם – אבל החומוס יצא מצוין גם עם גרגירים משומרים)

170 גרם טחינה

מיץ מחצי לימון

2 שיני שום קטנות

½ כוס שמן זית (לא חובה)

כפית מלח

צנוברים (לא חובה, אבל אם כבר בירושלים – אז פניונסים)

מכניסים למעבד המזון את הטחינה, מיץ הלימון וכחצי כוס מהמים ששמרנו בצד ומעבדים יחד. מוסיפים את גרגירי החומוס, המלח והשום וממשיכים לערבב – אם יצא סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מים. לחומוס עשיר מאוד – מוסיפים שמן זית לפי הטעם.

שמים את החומוס בצלחת יפה, מקשטים עם שמן זית, פטרוזיליה, צנוברים אם רוצים – ומנגבים עם פיתה או קרקרים או אפילו בכפית.

בתיאבון!

צילום: Jeremy Keith, Brighton Hove United Kingdom

צילום: Jeremy Keith, Brighton Hove United Kingdom

 

תמונה ראשית: Jeremy Keith, Brighton Hove United Kingdom

 

אולי יעניין אתכם גם:

כתיבת תגובה

יש לכם מה להגיד ?

*